citroentaart

Citroentaart met amandelen en Earl Grey theeglazuur

Vandaag ben ik jarig en ik vier het met deze frisse, vrolijke amandel- en citroentaart! Deze veganistische taart heeft alles wat je in een verjaardagstaart wenst. Hij is luxe en luchtig, opgebouwd uit drie lagen frisse citroenbiscuitcake, bedekt met een dikke laag geklopte en subtiel op smaak gebrachte kokosroom. Met zijn vrolijke gele cakelagen ziet […]

platbrood pizza

Platbrood pizza met baba ganoush en geroosterde goenten

Iedereen bij ons thuis wordt blij als ik aankondig dat het vanavond pizza-avond is. Er is weinig zo leuk als beginnen met een pizzabodem en die volstapelen met zo veel verschillende ingrediënten als je maar wilt. Onlangs hebben we de traditionele pizzabodem vervangen door luchtige yoghurtplatbroodjes, voor deze snelle platbrood pizza variant. Met hun lichte […]

baba ganoush

Frisse, rokerige baba ganoush

Mijn allereerste ervaring met aubergine was de onaangename smaak van een stel net-niet-gare blokjes op een bord pasta. Met dit in mijn hoofd kon ik me niet voorstellen waarom iemand deze rubberachtige, bittere groente lekker zou vinden en hoe het kon dat een kookheld als Ottolenghi een heel kookboekhoofdstuk gewijd had aan wat hij de […]

platbrood

Luchtig platbrood van yoghurtdeeg

Platbrood is een van de eenvoudigste en meest veelzijdige soorten brood die je maar kunt maken. Met zijn luchtige structuur en heerlijke smaak maakt het alles waar je het bij geeft nog lekkerder, terwijl je het zonder enige moeite op tafel kunt toveren. Een paar simpele ingrediënten, een paar minuten en een koekenpan zijn alles […]

koolsalade

Rode koolsalade met sesamvinaigrette en gemengde zaden

Eenvoud is soms het allerlekkerst. En deze heerlijke koolsalade is het bewijs! De laatste tijd is deze salade een van mijn lievelingsgerechten voor de lunch. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig en je maakt hem binnen een paar minuten door alles simpelweg door elkaar te roeren. Maar met zijn volle smaak en […]

wentelteefjes

Kruidige wentelteefjes met zoete pompoen en citrusvruchten

De voorjaarsvakantie is begonnen en ik ben voorbereid: ik heb de basisingrediënten klaargezet om mijn familie te kunnen trakteren op een lui ontbijt met de allerlekkerste wentelteefjes. Al sinds ik klein was maakte mijn moeder de beste wentelteefjes – en dat doet ze nu nog steeds. Ik weet niet of het hem zit in die […]

kokostaartjes

Romige kokostaartjes met passievruchtencoulis

Mijn oudste is jarig in de weken voorafgaand aan Valentijnsdag. Dat betekent dat rond deze tijd van het jaar onze woonkamer versierd is met witte slingers met vogeltjes en hartvormige ballonnen, en dat we haar verjaardagsfeestjes altijd kunnen afsluiten met weggeefcadeautjes die iets met de liefde te maken hebben. Volgens mij zijn er ergere dingen […]

aquafaba pannenkoekjes

Luchtige aquafaba pannenkoekjes met pruimencompote

In de post die ik het afgelopen voorjaar schreef over mijn favoriete eivervangers, jubelde ik over de veelzijdigheid van kikkererwtenwater, of aquafaba. Omdat het eigenschappen heeft die lijken op die van eiwit èn eidooiers, is het een geweldig ingrediënt in de plantaardige keuken, terwijl je er ook nog eens heel gemakkelijk aan kunt komen. Telkens […]

quiche

Quiche met kastanjes, paddestoelen en aardperen

Deze winter heb ik bij iedere maaltijd van de dag wel zin in warme winterse smaken en versgebakken lekkers uit de oven. Ik ben dol op het koken met wintergroenten en gelukkig zijn er genoeg opties om de oven voor aan te zetten. En toen ik vorige week in de keuken stond met een zak […]

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial