Luchtig platbrood van yoghurtdeeg

Platbrood is een van de eenvoudigste en meest veelzijdige soorten brood die je maar kunt maken. Met zijn luchtige structuur en heerlijke smaak maakt het alles waar je het bij geeft nog lekkerder, terwijl je het zonder enige moeite op tafel kunt toveren. Een paar simpele ingrediënten, een paar minuten en een koekenpan zijn alles wat je nodig hebt voor die extra lekkere borrel of avondmaaltijd.

Met het recept hieronder maak je heerlijke naturelle platbroodjes om te serveren met drankjes en dips of als bijgerecht bij soep, stoofgerechten of falafel. Je kunt ze als wraps gebruiken en vullen met chili en geroosterde zoete aardappel, of als pittabroodjes, gevuld met gestoofd jackfruit. En ze werken geweldig als snelle pizzabodem die je kunt beleggen met wat je maar wilt, van tomatensaus, maïs en artisjokken tot mijn rokerige platbroodpizza’s met baba ganoush en geroosterde groenten.

Uitgaand van het basisrecept kun je platbrood op verschillende manieren nog extra op smaak brengen. Zo kun je bijvoorbeeld het deeg kruiden met gemalen komijn, kurkuma en nigellazaad, of de broodjes bakken in chili- of knoflookolie voor extra pit. Of je geeft de broodjes extra kleur èn voedingswaarde door het deeg te mengen met geblancheerde, gehakte spinazie. Met een beetje fantasie kun je met platbrood alle kanten op en dat maakt het nu net zo leuk. Hoe je het ook klaarmaakt, ik hoop dat je het net zo lekker vindt als wij!

platbrood

Platbrood – 10 st.

Ingrediënten

  • 400 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl. bakpoeder
  • snufje zout
  • 300 g kokosyoghurt

platbrood

Bereiding

Meng in een grote kom het meel met het bakpoeder en het zout. Roer de kokosyoghurt erdoor en meng het met je handen tot het een deeg vormt.

Kneed het deeg 5-8 minuten tot het soepel en elastisch is. Het verwerkt het prettigst als het vochtig, maar niet plakkerig is. Voeg als het plakt nog wat bloem toe, of als het uit elkaar valt een paar druppels water.

Verpak het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast 10-15 minuten rusten, of laat het liggen tot gebruik.

Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en bestrijk hem dun met zonnebloemolie.

Verdeel het deeg in 10 stukken. Rol, afhankelijk van hoeveel er tegelijk in de pan passen, 1 of 2 stukken uit tot dunne ovale plakken. Als het deeg precies goed is, heb je hierbij geen extra bloem nodig; als het deeg nog een beetje plakkerig is, bestrooi dan het werkvlak en de deegroller dun met bloem. Leg het uitgerolde deeg in de pan en bak het een minuut of twee, tot er luchtbellen in het brood ontstaan en de onderkant goudbruin is. Draai het brood om en bak het nog een minuutje, tot het brood gaar en aan beide kanten bruin is.

Schep het brood uit de pan op een bord en bak op dezelfde manier het overige deeg. Dek het warme brood af met plasticfolie als je het als zachte wrap wilt gebruiken, of laat het onafgedekt afkoelen en knapperig worden.

Serveer de broodjes direct met dips en drankjes, of als bijgerecht bij soep of falafel, als wrap met chili en geroosterde zoete aardappel, of als basis voor pizza.

 

platbrood

error