Platbrood pizza met baba ganoush en geroosterde goenten

Iedereen bij ons thuis wordt blij als ik aankondig dat het vanavond pizza-avond is. Er is weinig zo leuk als beginnen met een pizzabodem en die volstapelen met zo veel verschillende ingrediënten als je maar wilt. Onlangs hebben we de traditionele pizzabodem vervangen door luchtige yoghurtplatbroodjes, voor deze snelle platbrood pizza variant. Met hun lichte structuur en heerlijke smaak zijn de platbroodjes al een traktatie op zichzelf. Beleg ze met allerlei lekkere pizza-ingrediënten en je avond is helemaal goed.

platbrood pizza

Meestal zet ik de tafel vol met verschillende belegopties, zodat iedereen naar eigen smaak kan kiezen en combineren. Denk aan tomatensaus, pesto, maïskorrels, artisjokharten, geschaafde venkel, gesneden paprika, gebakken paddestoelen, verse kruiden, bladgroenten…. Voor de platbrood pizza hierboven heb ik gekozen voor een combinatie van frisse, lente-achtige smaken en kleuren. Rokerige, citroenige baba ganoush, gecombineerd met de diepe, zoete en hartige smaken van gekaramelliseerde sjalotjes en geroosterde kikkererwten. Gegrilde gele paprika, plakjes avocado, bladpeterselie en een handvol verse spinazie voor de frisheid – het is een van de lekkerste combinaties die ik ken en pizza was nog nooit zo voedzaam!

baba ganoush

Het maken van verse baba ganoush kost best even tijd, net als het karamelliseren van de sjalotjes. Wel is het zo dat je maar eventjes zelf in de keuken aan de slag bent; het grootste gedeelte gaat om de tijd waarin de smaken zich ontwikkelen en die zijn elke minuut waard! De dip en de uien kunnen allebei ruim van tevoren klaargemaakt worden en blijven in de koelkast een paar dagen goed. Met een klein beetje voorbereiding kun je op de avond zelf de pizza’s dus zo op tafel hebben.

Veel kook- en combineerplezier!

platbrood pizza

Platbrood pizza met baba ganoush en geroosterde groenten – 4 p.

Ingrediënten

 

Bereiding

Verwarm de ovengrill voor.

Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Leg de paprikahelften op de bakplaat met de snijkant naar beneden en zet ze vlak onder de grill. Grill de paprika’s 5 minuten, tot de schil geblakerd is en loslaat. Leg de hete paprika’s in een kom, dek deze af met plasticfolie en laat ze afkoelen. Schil de paprika’s als ze voldoende zijn afgekoeld en snijd ze in repen.

Beleg de platbroodjes royaal met baba ganoush, gekaramelliseerde sjalot, paprika, geroosterde kikkererwten, peterselie, spinazie en avocado. Of zet de platbroodjes en alle belegmogelijkheden op tafel en laat ieder naar smaak zijn eigen pizza samenstellen.

platbrood pizza

error