Tahini granola met pistachenoten en rozenblaadjes

Ik heb altijd een pot tahini in de kast staan, om in te kunnen zetten als ik plotseling heel veel trek in hummus krijg, of om er hartige dipsauzen en dressings mee te kunnen maken. Maar wist je dat deze pasta net zo veelzijdig is als andere noten- en zadenpasta’s, en even lekker is om er zoete dingen mee te maken? Toen ik de meiden het afgelopen weekend voor het ontbijt wilde trakteren op vers gebakken granola met amandelpasta, besloot ik om in plaats daarvan tahini te gebruiken – en de tahini granola die uit de oven kwam is mijn onbetwiste nieuwe favoriet.

tahini granola

Je eigen granola maken is een leuke en makkelijke manier om jezelf te verwennen met een gezond ontbijt of middagsnack, met alle en alleen die ingrediënten en smaken die je het lekkerste vindt. Voor deze tahini granola heb ik bijpassende, op het Midden-Oosten geïnspireerde ingrediënten gebruikt, zoals pistachenoten, rozenblaadjes, sesamzaad, kaneel en kardemom, wat het mengsel geurig en feestelijk maakt. Het oordeel van mijn jongste bij het nemen van de eerste hap was spontaan en vleiend: dat dit het lekkerste was dat ik ooit gemaakt had.

tahini granola

Je kunt heerlijke granola maken met alleen havervlokken als basis. Maar omdat verschillende granen en zaden elk verschillende voedingsstoffen en smaken meebrengen, combineer ik ze graag zo veel mogelijk. Voor deze granola heb ik havervlokken, speltvlokken, quinoavlokken en boekweit gebruikt. Quinoa en boekweit leveren beide het complete aminozuurspectrum dat nodig is voor eiwitsynthese; daarbij geven quinoavlokken het geheel een heerlijk nootachtige smaak en worden de boekweitkorrels door het bakken lekker luchtig en knapperig. Het mengsel van pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad en sesamzaad levert extra eiwit, gezonde vetten en de lekkere smaak van de verschillende zaden. Door de droge ingrediënten te mengen met tahini en ahornsiroop en ze een half uurtje te bakken, veranderen ze in goudbruine, grote brokken lekkers – niet te zoet, maar behoorlijk verslavend.

tahini granola

De truc voor het krijgen van die grote brokken granola, is simpelweg om ze een beetje te verwaarlozen tijdens en na het bakken. Geef niet toe aan de neiging om ze te veel om te roeren – één keer is genoeg om te voorkomen dat de granen aan de rand van de bakplaat aanbranden – en laat ze na het bakken met rust tot ze helemaal afgekoeld zijn. Hierdoor harden ze uit tot grote knapperige stukken die je naar wens in kleinere brokjes kunt breken.

tahini granola

Ik moet je waarschuwen: de kans bestaat dat je hier de hele dag door van blijft snoepen. Mijn persoonlijke oplossing hiervoor is ze te bewaren in een grote glazen pot met een deksel dat net ietsje te strak zit om hem gemakkelijk open te kunnen maken – bij voorkeur op een net iets te hoge plank. Hiermee doe ik dan toch twee hele dagen met één lichting…

Maar omdat de feestdagen eraan komen, is er nog een andere optie: verpakt in kleine potjes met een kaartje en een lepel eraan, maakt deze tahini granola een leuk zelfgemaakt cadeautje. Dit jaar ben ik voorbereid – en mijn familieleden hebben dus al een idee van één van de cadeautjes die ze dit jaar met Kerstmis tegemoet kunnen zien….

tahini granola

Veel bakplezier!

tahini granola

Tahini granola met pistachenoten en rozenblaadjes – ca. 500 g.

Ingrediënten

  • 100 g grove havervlokken
  • 50 g speltvlokken
  • 50 g quinoavlokken
  • 50 g groene, ongeroosterde boekweit
  • 50 g pistachenoten (gewicht na het pellen)
  • 50 g pompoenpitten
  • 25 g zonnebloempitten
  • 25 g lijnzaad
  • 25 g sesamzaad
  • 100 g tahini
  • 120 ml ahornsiroop
  • 2 el. koolzaadolie
  • 1 tl. vanille-extract
  • 1 tl. kaneelpoeder
  • 2 tl. gemalen kardemom
  • snufje zout
  • 3 el. gedroogde rozenblaadjes

tahini granola

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote kom de granen, noten en zaden.

Roer in een kleinere kom de tahini met de ahornsiroop, koolzaadolie, specerijen en het vanille-extract tot een gladde pasta.

Giet het tahinimengsel bij de granen, roer ze goed door en spreid ze uit over de bakplaat.

Bak de granen 15 minuten. Haal dan de bakplaat uit de oven, roer het mengsel om om te voorkomen dat de buitenste granen aanbranden en verspreid ze opnieuw over de bakplaat. Zet de bakplaat terug in de oven en bak de granen in nog 10 minuten goudbruin. In mijn oven is de granola na die tweede bakronde klaar, maar afhankelijk van je oven kan het nodig zijn om ze hierna nog één keer om te roeren en nog 5-10 minuten extra te bakken.

tahini granola

Haal als de granola klaar is de bakplaat uit de oven en laat de granen volledig afkoelen zonder ze verder nog om te roeren. Hierdoor harden ze uit tot grote brokken, die je daarna in kleinere stukken kunt breken.

tahini granola

Meng, als de granola volledig is afgekoeld, de rozenblaadjes er doorheen.

Bewaar de granola bij kamertemperatuur in een goed afgesloten bus, of verdeel hem over kleine potjes om hem cadeau te doen. Hij is lekker als ontbijt met plantaardige yoghurt en vers fruit, of om los weg te snoepen in de middag.

tahini granola

 

error