28 december 2016

Feestelijke hapjes 1/2: courgetterolletjes met Hüttenkäse

Sandra feestgerechten, hapjes courgette, courgetterolletjes, gegrilde courgette, glutenvrij, Hüttenkäse 2 Comments

Het einde van een lange feestelijke maand is in zicht! Bij ons thuis wordt iedere feestelijke bijeenkomst begeleid door lekkere, zelfgemaakte hapjes. Om de organisatie daarvan ontspannen te houden, ben ik hiervoor dit jaar teruggevallen op recepten van koks die je nooit teleurstellen (zeg, Ottolenghi, Alice Hart, Anna Jones….) èn op een paar vaste familiefavorieten. De feesthapjes waar bij ons iedereen blij van wordt, zijn lichte, hartige groentegerechtjes. Heel erg lekker en ruim van tevoren klaar te maken, zodat je op de avond zelf de rust hebt om tijd met je gasten door te brengen.

In deze twee opeenvolgende berichtjes vind je de recepten van twee soorten feestlekkers: kruidig gevulde kastanjechampignons in het volgende bericht en hieronder rolletjes van gegrilde courgette met een vulling van Hüttenkäse, kruiden en geroosterde pijnboompitten.

Ik wens iedereen een fijne, ontspannen afsluiting van het jaar toe!

Courgetterolletjes met Hüttenkäse – ca. 20 st.

Ingrediënten

• 400 g Hüttenkäse
• 60 g pijnboompitten
• 2 courgettes, bij voorkeur lang, recht en smal
• 10 g basilicum, fijngesneden
• 10 g peterselie, fijngesneden
• zout en versgemalen zwarte peper
• balsamicoazijn om te besprenkelen, optioneel

 

Bereiding

Schep de Hüttenkäse in een zeef. Zet deze op een kom en laat hem in de koelkast uitlekken, gedurende een paar uur of tot de volgende dag.

Giet de pijnboompitten in een droge steelpan of koekenpan. Rooster ze een paar minuten boven een matig vuur en schud ze regelmatig om tot ze rondom licht gebruind zijn. Giet ze over in een kom en laat ze afkoelen.

Snijd de uiteinden van de courgettes. Snijd de courgettes met een mandoline, een kaasschaaf, of gewoon met een scherp mes en een vaste hand, in de lengte in plakken van 5 mm dikte.

Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de courgetteplakken dun met olie. Grill de plakken in porties ongeveer een minuut aan beide zijden, tot ze beetgaar en mooi gestreept zijn. Laat de plakken afkoelen. Je kunt ze op dit punt afgedekt in de koelkast zetten en bewaren tot de volgende dag.

Meng de uitgelekte Hüttenkäse met de kruiden en de pijnboompitten en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Schep op het uiteinde van iedere courgetteplak een theelepel Hüttenkäse en rol de plakken op. Serveer ze zo, of besprenkeld met een beetje balsamicoazijn.