Feestelijke hapjes 2/2: kruidig gevulde champignons
Na het recept voor de courgetterolletjes met Hüttenkäse volgt hier nog een snel hartig hapje voor als je iets te vieren hebt. Deze gevulde champignons zijn een oude familiefavoriet, die we op feestjes en dinertjes vaak op tafel zetten, omdat ze zo lekker zijn èn omdat ze zo prettig van tevoren klaar te maken zijn.
Eigenlijk zijn het simpelweg champignonhoedjes die je vult met hun stelen, aangevuld met wat extra smaakmakers. Ui en knoflook maken alles lekker, het mengsel krijgt extra smaak door wat bouillon mee te koken en het geheel wordt lekker kruidig door de toevoeging van peterselie. Niet-veganisten maken de hapjes nog extra hartig door ze te gratineren met kaas. Veel meer heb je eigenlijk niet nodig, behalve eventueel wat extra kruiden of kiemgroenten voor de garnering en een feestelijke gelegenheid om ervan te genieten!
Kruidig gevulde champignons – 12 st.
Ingrediënten
- 12 kastanjechampignons
- 1 el. olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 100 ml groentebouillon
- zout en versgemalen zwarte peper
- 2 el. paneermeel
- 2 el. gehakte peterselie
- 4 el. geraspte kaas (optioneel)
- extra kruiden of kiemgroenten ter garnering
- Plus: een ovenschaal, ingevet met wat olijfolie
Bereiding
Breng een grote pan water aan de kook. Breek voorzichtig de stelen uit de champignons. Blancheer de champignonhoedjes een paar seconden in het kokende water. Giet ze af in een vergiet en spoel ze af met koud water. Zet de hoedjes met de open kant omlaag op een vel keukenpapier en laat ze uitlekken.
Snijd de champignonstelen in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui een paar minuten tot hij zacht is. Voeg dan de champignonblokjes en de knoflook toe en bak ze een paar minuten mee tot ze gaar en geurig zijn. Giet de bouillon in de pan, roer het mengsel goed door en laat het koken tot al het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de champignonblokjes met het paneermeel, de peterselie en de geraspte kaas, als je die gebruikt. Schep het mengsel in de champignonhoedjes en zet deze in de ovenschaal. Je kunt ze op dit punt afdekken en in de koelkast bewaren tot de volgende dag.
Verwarm de oven voor op 200oC.
Bak de champignons in ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin. Serveer ze heet of op kamertemperatuur, met garnering naar keuze.
Feestelijke hapjes 1/2: courgetterolletjes met Hüttenkäse - Berries & Lime
29 december 2016 @ 17:39
[…] deze twee opeenvolgende berichtjes vind je de recepten van twee soorten feestlekkers: kruidig gevulde kastanjechampignons in het volgende bericht en hieronder rolletjes van gegrilde courgette met een vulling van […]