Chutney van rozijnen en gember
Het recept voor deze kruidige ingemaakte rozijnen pikte ik jaren geleden op toen een toenmalige huisgenote ze in kleine potjes als cadeautje aan ons uitdeelde. De afgelopen jaren heb ik het recept naar eigen smaak aangepast, maar haar leuke gebaar heb ik ongewijzigd overgenomen. Verpakt in mooi gelabelde potjes maak je er mensen heel blij mee! Het recept levert een grote hoeveelheid van de chutney op en toen ik hem laatst maakte, heb ik hem op mijn beurt rondgedeeld aan mijn familie en vrienden.
Deze chutney heeft een intense zoetzure smaak met een fijne warme gloed van de gember, waarmee je pit geeft aan ieder gerecht. Hij gaat perfect samen met kazen en curry’s en hij is het magische ingrediënt dat mijn koolrabisalade zo lekker maakt. En hij is ook nog eens heel eenvoudig te maken!
Als je de rozijnen inmaakt in gesteriliseerde glazen potten, kun je ze een half jaar bewaren (waarschijnlijk langer, maar ik blijf graag aan de veilige kant). Op onze Pinterestpagina heb ik een handige infopagina gepind over het steriliseren van potten in de oven.
Je kunt de chutney gebruiken zodra hij is afgekoeld, maar de smaak ervan wordt sterker en nòg lekkerder als je hem een paar weken de tijd geeft om te ontwikkelen.
Enjoy!
Chutney van rozijnen en gember – vult ongeveer 6 middelgrote glazen potten
Ingrediënten
- 1 kg rozijnen, afgespoeld en uitgelekt
- 100 g gemberwortel, fijngesneden
- 600 ml witte wijnazijn
- 700 g lichtbruine suiker
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- 1 tl. zwarte peperkorrels
Plus: gesteriliseerde glazen potten (zie de info hierover op onze Pinterestpagina)
Bereiding
Doe de rozijnen en gember in een grote pan en meng ze met de azijn, suiker en kaneel. Zet de pan opzij en laat de smaken intrekken terwijl je de glazen potten voorbereidt.
Breng het mengsel langzaam aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de rozijnen gezwollen zijn. Schep de rozijnen met een vork of een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de warme potten.
Doe de kruidnagels en peperkorrels in de pan. Laat de vloeistof op een laag vuur langzaam inkoken tot een dunne siroop. Verwijder dan het kaneelstokje, de kruidnagels en de peperkorrels en schenk de siroop op de rozijnen.
Sluit de potten goed af en laat ze volledig afkoelen.
In afgesloten potten kun je de chutney op een droge koele plek een half jaar bewaren. Zet de pot na opening in de koelkast.
Koolrabi: één groente, twee heerlijke salades - Berries & Lime
7 september 2016 @ 14:43
[…] Hij is fris en mild van smaak, met een prettig scherp accent door de toevoeging van mijn homemade chutney van rozijnen en gember. Anca’s salade is robuust met sterke smaken van rode ui en blauwe kaas en een fijne warmte […]
1 september 2019 @ 16:17
Lees ik niet goed misschien ?
Wanneer moet de gember erbij ?
1 september 2019 @ 16:34
Beste Bep,
de gember gaat tegelijk met de rozijnen in de pan. Ik was inderdaad vergeten dit in het recept te zetten, wat fijn dat je het me laat weten! Ik heb het direct aangepast. Succes met de chutney, laat me weten hoe je hem vindt!
3 september 2019 @ 15:58
Hallo Sandra, ik heb een halve hoeveelheid gemaakt.
Verder had ik geen lichte basterdsuiker in huis dus toen heb ik donker genomen.
Wat betreft de structuur , ik heb een Thermomix keukenmachine en daar heb ik alles in gedaan en aan het eind heb ik het hele spul fijn gemaakt.
Dit leek mij wel handig om bv een kaasje in te dippen of ergens wat bij te doen.
De smaak is prima, zoet, pittig erg lekker !
3 september 2019 @ 16:35
Wat leuk om te horen Bep, dat klinkt inderdaad lekker! Fijn dat hij zo goed uitpakte!
22 mei 2021 @ 16:22
Vraag me af of je dit zelf geprobeerd hebt. Na het inkoken houd je ontzettend taai spul over en geen dunne siroop. Kan ook niet anders met zoveel suiker, het caramelliseert volledig. Het zakte niet eens tussen de rozijnen. Ik heb ook de halve hoeveelheid gemaakt. Ik wil het straks proberen maar ik hoop dat ik het nog uit het potje krijg. Het leek me lekker.
27 mei 2021 @ 13:05
Beste Marianne,
wat vervelend dat het recept niet goed uitpakte. Ik heb de rozijnen zelf regelmatig op deze manier klaargemaakt en heb dit probleem niet eerder ondervonden. Ik zal het binnenkort opnieuw testen om te kijken wat er mis zou kunnen zijn gegaan. Goed dat je me dit hebt laten weten.
Vriendelijke groet, Sandra