Homemade muesli met zaden, noten en vruchten
De zomervakantie is aangebroken! Ik geniet nu al van het vooruitzicht van zes weken lang ongehaast opstaan en de dag beginnen met de luie ontbijtjes die we gewoonlijk voor het weekend reserveren: ricottapannekoekjes met citroen, quinoa met banaan en walnoten, havermout met amandelen en kersencompote… De kinderen zijn altijd in voor experimenten, dus wie weet op welke nieuwe dingen we deze zomer nog uit gaan komen.
Een gerecht dat heel bescheiden klinkt, maar voor mij toch staat voor lui en ontspannen ontbijten, is zelfgemaakte noten- en vruchtenmuesli. Een mengsel van ongebakken granen, zaden, noten en gedroogd fruit en heerlijk in zijn eenvoud. Op de meeste doordeweekse ochtenden bestaat mijn ontbijt uit iets dat ik gemakkelijk heen en weer lopend kan eten, terwijl ik thermosflessen met thee vul en fruit snijd voor in de schooltassen. Maar deze muesli is gereserveerd voor de ochtenden dat ik rustig kan zitten.
Het fijne van zelf samengestelde muesli is dat je precies weet wat er in zit. Hij is in een wip gemaakt en naar ieders smaak, stemming en gevoeligheden aan te passen. De noten, zaden en volkorengranen leveren eiwitten, vezels, vitamines, mineralen en gezonde vetzuren. Samen met zuivel of plantaardige melk en wat vers fruit zorgen ze dan ook voor een fantastisch begin van je dag, waarop je het gemakkelijk tot het middaguur volhoudt. En tot slot: ze zijn gewoon erg lekker.
De basis voor een zelfgemaakte muesli is eenvoudig:
- Kies vlokken van één of meerdere granen. Denk hierbij aan
- haver
- gerst
- rogge
- tarwe
- spelt
- boekweit
- quinoa
- amaranth
- Voeg naar smaak noten toe. Bijvoorbeeld:
- amandelen
- hazelnoten
- paranoten
- walnoten
- pecannoten
- pistachenoten
- cashewnoten
Verschillende granen en noten bevatten verschillende voedingsstoffen. Als je meerdere soorten mengt, levert dat dus een extra gevarieerd ontbijt op. Wat de verhoudingen betreft kun je als uitgangspunt nemen: 1 deel noten op 2 delen graan.
- Voeg zaden en/of pitten toe. Bijvoorbeeld:
- hennepzaad
- lijnzaad
- chiazaad
- sesamzaad
- maanzaad
- zonnebloempitten
- pompoenpitten
- pijnboompitten
- Voeg indien gewenst gedroogd fruit toe. Bijvoorbeeld:
- cranberries
- papaja
- rozijnen
- moerbeien
- gojibessen
- abrikozen
- pruimen
- appels
- peer
- mango
- kokosvlokken
- Breng het mengsel op smaak met specerijen. Dit is niet per se nodig, want het is zo ook al heel lekker. Maar voor de variatie kun je denken aan:
- vanillezaadjes
- kaneel
- koekkruiden
- gemberpoeder
- ongezoete cacao of cacaonibs
Meng alle ingrediënten van je keuze en bewaar ze, tot een maand of twee, in een goed afsluitbare pot.
Aan de hand van deze basis kun je variëren zo veel je wilt. Ter inspiratie geef ik hieronder het recept voor mijn eigen muesli voor luie ochtenden: de muesli horend bij de foto’s. Veel fijne ontspannen ontbijtjes toegewenst!
Mijn muesli voor luie ochtenden – ca. 1 kg.
Ingrediënten
- 200 g havervlokken
- 200 g gerstvlokken
- 50 g speltvlokken
- 100 g lijnzaad
- 75 g hennepzaad
- 100 g hazelnoten
- 50 g paranoten
- 50 g pecannoten
- 40 g amandelschaafsel
- 50 g gedroogde rode papajastukjes
- 50 g gedroogde cranberries
- 70 g gedroogde kokossnippers
+ extra chiazaad indien gewenst. Chiazaad zakt naar de bodem als je de muesli enige tijd bewaart. Daarom meng ik hem niet door de overige ingrediënten, maar roer ik een eetlepel door mijn kom als ik ga ontbijten.
Bereiding
Hak de noten grof en meng alle ingrediënten door elkaar.
Bewaar de muesli, tot ongeveer twee maanden, in een goed afsluitbare pot.
Serveer hem met vers fruit en naar smaak met ongezoete (koe-/geiten-/soja-/amandel-/haver-) melk, yoghurt of kwark.
