Gekaramelliseerde ui voor bij welk gerecht dan ook
Geldt iets waar je maar drie simpele ingrediënten en een beetje geduld voor nodig hebt eigenlijk wel als een echt recept en is het de moeite waard hier een stukje over te schrijven? Ik zou deze vraag niet altijd met ja beantwoorden, maar wel als het gaat om gekaramelliseerde ui. Want met deze combinatie van simpele ingrediënten verander je iets gewoon lekkers in iets geweldigs.
Het is zo gemakkelijk als uien bakken, maar dan plus die belangrijke geduldfactor. Je wilt de uien langzaam laten bakken, op een laag vuur zodat ze niet verbranden en lang genoeg om ze de tijd te geven hun suikers los te laten en die diepe, lekker hartige karamelsmaak te laten ontwikkelen. We hebben het dus over minimaal een half en bij voorkeur een heel uur op het fornuis. Maar dan wordt je geduld en je af en toe roeren ook wel beloond met een enorm smaakvolle toevoeging aan welk gerecht je ook maar kunt bedenken. Ik heb de lichting op de foto gemaakt voor op mijn broodjes met scrambled tofu, maar hij is ook een heerlijke smaakmaker en topping voor soepen, salades, rijstgerechten, buddha bowls, pizza’s, burgers, geroosterde groenten, …..
Dus als je eten aan het koken bent, zou je kunnen overwegen om een pan met uien achter op je fornuis te zetten. Af en toe even een blik in de pan werpen en even roeren en dan ben je de rest van de week een gelukkig mens.
Veel kookplezier!
Gekaramelliseerde ui voor bij welk gerecht dan ook
Ingrediënten
- 2-4 rode of gele uien, geschild, gehalveerd en in dunne ringen gesneden
- 2 el. olijfolie
- 1-2 el. azijn naar keuze. Omdat ik rode uien gebruikt heb, heb ik voor rijstazijn gekozen, omdat ik dol ben op de smaak daarvan en omdat het het rood van de uien heel mooi oplicht, maar balsamicoazijn en witte wijnazijn werken even goed.
- zout naar smaak
Bereiding
Verhit de olie in een pan met een dikke bodem. Voeg de gesneden uien toe. Bak ze onder regelmatig roeren op een matig vuur glazig. Zet dan het vuur laag en laat de uien karamelliseren. Roer ze om de paar minuten even door, zodat ze wel kleuren, maar niet verbranden.
Na een half uur zullen de uien heel zacht en zoet zijn geworden. Hoe langer je ze vanaf dit moment laat bakken, hoe dieper hun hartige karamelsmaak zal worden. Houd een oogje in het zeil en roer ze af en toe even om tot ze naar je zin zijn, alles tussen nog een paar minuten tot een extra half uur.
Als de uien klaar zijn, zet dan het vuur hoog en voeg de azijn toe. Deglaceer de pan en roer tot de azijn is verdampt. Zet dan het vuur uit. Voeg naar smaak zout toe, laat de uien afkoelen en voeg ze dan toe aan gerechten naar keuze.
Je kunt de gekaramelliseerde ui ongeveer een week in de koelkast bewaren, of tot een maand of drie in de vriezer, in porties ingevroren voor gebruik.
