Boekweitpap met zoete specerijen en duindoornsaus
Ineens is het tien graden kouder en regent het alsof het nooit meer ophoudt. De herfst is begonnen! Maar mij hoor je niet klagen: ik ben dol op dit seizoen. Dit zijn maar een paar redenen waarom de herfst het leukste seizoen van het jaar is:
- zien hoe de bomen en alles daaromheen oranje en goud kleuren
- lekker op de bank kruipen met een deken en een warme kop thee
- appeltaart, geroosterde pompoen en alles waar je zoete specerijen in kunt stoppen
- het ideale excuus om iedere ochtend met een warm verwenontbijt te beginnen
Zoals bijvoorbeeld deze boekweitpap met zoete specerijen. Dit is comfort food op zijn best: een romig ontbijt met zachte warme smaken, waarvoor je gegarandeerd je bed uit wilt komen.
Met zijn diepe, nootachtige smaak is boekweit even lekker voor het ontbijt als voor het avondeten. De gekookte korrels zijn een ideale basis of bijgerecht voor hartige maaltijden. Maar ze gaan ook geweldig samen met chocolade en met zoete specerijen als kaneel en vanille. En als je ze als basis gebruikt voor pap, ben je verzekerd van een heerlijk zoet, voedzaam en eiwitrijk ontbijt.
De pap is even gemakkelijk klaar te maken als havermout, alleen de kooktijd is iets langer. Je kunt de korrels in water koken of in plantaardige melk en er smaakmakers naar keuze aan toevoegen. Als je dat prettig vindt, kun je de korrels van tevoren weken, door ze een paar uur of de avond van tevoren in water te zetten. Dit zorgt na het koken voor pap met een zachter structuur, die volgens sommigen gemakkelijker te verteren is. Zelf vindt ik het lekker als de korrels na het koken nog een beetje stevigheid hebben, dus ik spoel ze alleen even af voordat ik ze recht vanuit hun pot in de pan giet.
Als ik mezelf echt wil verwennen, kook ik de boekweit in zelfgemaakte amandelmelk. De smaak en romigheid van zelfgemaakte amandelmelk is onvergelijkbaar met die van amandelmelk uit de winkel en het maakt de pap nog extra lekker. Als je dit ook wilt uitproberen, vind je het makkelijke recept voor zelfgemaakte notenmelk hier.
Breng de pap op smaak met zachte herfstige specerijen – kaneel, vanille, kardemom, een beetje nootmuskaat als je dat lekker vindt – en eet hem met je favoriete fruit en extra’s. Ik heb er wat yoghurt overheen geschept en een flinke lepel versgemaakte duindoornsaus met gember en sinaasappelschil. De beschikbaarheid van rijpe duindoornbessen is weer een ander voordeel van de start van dit nieuwe seizoen en de frisse smaak van deze saus past heerlijk bij de zachte smaken van de pap. Maar als je niet aan duindoornbessen kunt komen, is deze pap net zo lekker met, bijvoorbeeld, kersencompote, blauwe bessencompote of gekaramelliseerde appel.
Eet de boekweitpap warm en recht uit de pan, of maak hem van tevoren klaar en bewaar hem in de koelkast voor een snel ontbijt voor de komende ochtenden.
Een fijne start van de herfst gewenst!
Boekweitpap met zoete specerijen en duindoornsaus – 4 p.
Ingrediënten
- 250 g ongeroosterde boekweitgrutten, afgespoeld. Ik kook ze recht vanuit hun verpakking, maar als je het prettig vindt, kun je ze een paar uur of een nacht in water laten weken, voor een zachter resultaat.
- 700 ml – 1 l plantaardige melk (ik kook ze in zelfgemaakte amandelmelk, voor extra smaak en romigheid)
- 2 kaneelstokjes
- 1 vanillestokje, overlangs ingesneden, of 1 tl. vanille-extract
- 1 tl. gemalen kardemom, of de geplette zaden van 4 kardemompeulen
- 1 el. ahornsiroop
Plus:
- 1 portie verse duindoornsaus met gember en sinaasappelschil. Als duindoornbessen niet verkrijgbaar zijn, is deze pap ook heerlijk met kersencompote, blauwe bessencompote of gekaramelliseerde appel.
- 300 g plantaardige yoghurt
- verse bessen
Bereiding
Doe de boekweit in een pan, samen met 700 ml amandelmelk. Roer de kaneelstokjes, vanille en kardemom door de melk en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de pan onafgedekt. Laat de boekweit onder af en toe roeren in 20 minuten zachtjes gaarkoken. Voeg extra melk toe indien nodig; bij mij eindigt meestal de hele liter in de pap.
Neem de pan van het vuur wanneer de boekweit gaar en de pap romig is. Roer de ahornsiroop door de pap.
Verdeel de boekweitpap over 4 kommen. Schep er een royale hoeveelheid yoghurt op en een lepel duindoornsaus, kersencompote of blauwe bessencompote. Bestrooi hem met vers fruit naar keuze en eet hem terwijl hij nog lekker warm is.
Of maak de pap van tevoren klaar en bewaar hem in de koelkast voor gebruik later in de week. De pap blijft ongeveer 3 dagen goed.
