Kruidige kersttulband met sinaasappel en witte chocoladeglazuur

Het huis is versierd met groene kransen en gedroogde sinaasappels, de vloer is bedekt met half ingepakte cadeautjes en mijn kerst-afspeellijst staat op repeat – Kerstmis komt eraan! En niets is zo fijn om je alvast in de stemming te brengen als wat kruidig kerstgebak. Deze kersttulband is het ideale lekkers om jezelf mee te verwennen in de drukke dagen voor Kerstmis. Hij is op smaak gebracht met koekkruiden en sinaasappelschil, wat je huis heerlijk laat ruiken tijdens het bakken. Omdat hij heel eenvoudig te maken is, houd je ruim genoeg tijd over om die laatste cadeautjes in te pakken terwijl je jezelf op iets lekkers trakteert. En als je hem versiert met glazuur, groene blaadjes en fruit, is het een prachtige traktatie voor de feestdagen zelf.

kersttulband

De tulband zelf is gemaakt van kruidig biscuitdeeg. Hij is heerlijk smeuïg en luchtig en daarom al heel erg lekker om zo te eten. Maar om hem feestelijk en uitbundig te maken heb ik hem versierd met gekonfijte sinaasappel en een romig glazuur van sinaasappel en witte chocolade.

Het glazuur is een mengsel van plantaardige room en vegan witte chocolade. De chocolade wordt gesmolten in de room en op smaak gebracht met sinaasappelschil die je in het warme mengsel laat trekken. Witte chocolade levert op zichzelf een glazuur op dat iets te zoet is voor mijn smaak. De sinaasappelschil haalt dat zoete randje weg en maakt het glazuur fris en geurig. Na het smelten van de chocola heeft het glazuur ongeveer twee uur nodig om af te koelen en in te dikken, waarna het klaar is voor gebruik. Dit betekent dat je hem ongeveer op hetzelfde moment klaar kunt maken als het beslag voor de tulband en dat je dan alles binnen drie uur klaar kunt hebben. Maar hoe langer je de sinaasappelschil in het chocolademengsel laat trekken, hoe lekkerder de smaak wordt. Als je de tijd ervoor hebt, is het daarom de moeite waard om het glazuur al een dag van tevoren te maken. Als je hem uit de koelkast haalt, heeft het chocoladeglazuur de ideale dikte om te schenken en je krijgt het beste resultaat als je hem vlak voor het serveren over de tulband giet.

kersttulband

Als zoete en volledig eetbare decoratie heb ik gekonfijte plakjes sinaasappel gemaakt. Als je in plakken gesneden sinaasappels kookt in suikersiroop, wordt de schil zacht en eetbaar, met een lekkere zoetzure smaak. De overgebleven sinaasappelsiroop kun je vervolgens gebruiken om over ijs te gieten of door yoghurt te roeren, of als basis voor winterse cocktails en toetjes.

De zoetzure gekonfijte sinaasappel is een lekkere combinatie met de kruidige kersttulband en zijn romige glazuur. Maar in plaats van gekonfijte plakjes kun je ook gewoon vers gesneden plakjes sinaasappel gebruiken voor de versiering. Combineer ze met groen blad, takjes rozemarijn, verse bloemen of rode bessen, zet je favoriete kerstmuziek aan en laat de feeststemming binnenkomen.

Op welke manier je ze dit jaar ook zult vieren, ik wens je fijne feestdagen!

kersttulband

Kruidige kersttulband met sinaasappel en witte chocoladeglazuur – 10-12 p.

Ingrediënten

voor de tulband

  • 450 g tarwebloem
  • 300 g ruwe rietsuiker
  • 2 tl. bakpoeder
  • 2 tl. bicarbonaat
  • ¼ tl. zout
  • schil van 3 sinaasappels, fijn geraspt
  • 3½ tl. koekkruiden
  • 450 ml plantaardige melk
  • 180 ml koolzaadolie of andere neutraal smakende olie
  • 120 ml vers geperst sinaasappelsap

voor het witte chocoladeglazuur

  • 200 g vegan witte chocolade, in blokjes
  • 200 ml plantaardige kookroom (ik gebruikte sojaroom)
  • schil van 2 sinaasappels, in brede plakken van de vrucht geschaafd

voor de gekonfijte sinaasappelplakjes (optioneel)

  • 2 sinaasappels, in 0.5 cm dikke plakken
  • 400 g suiker
  • 500 ml water

plus

  • een tulbandvorm met een inhoud van 2.4 liter
  • bakspray, of olie en wat bloem om de bakvorm mee in te vetten
  • eucalyptusblad of takjes rozemarijn, verse bloemen, kumquats en/of rode bessen, ter decoratie

kersttulband

Opmerking

Als je begint met het maken van het witte chocoladeglazuur en dan de tulband klaarmaakt terwijl het glazuur afkoelt, kun je alles ongeveer op hetzelfde moment klaar en afgekoeld hebben. Maar hoe langer je de sinaasappelschil in het witte chocolademengsel laat trekken, hoe meer smaak hij af kan geven. Als je de mogelijkheid hebt, is het dus geen slecht idee om het glazuur al een dag van tevoren klaar te maken, voor een extra lekker resultaat.

Bereiding

Begin met het maken van het witte chocoladeglazuur. Zet een hittebestendige kom op een pan met een laagje kokend water en zorg hierbij dat het water de onderkant van de kom niet raakt.

Doe de room, blokjes witte chocolade en sinaasappelschil in de kom. Verwarm de room zachtjes boven het hete water en roer tot alle blokjes chocolade gesmolten zijn. Haal de kom van de pan (en pas op dat je hierbij je handen niet brandt aan de stoom!). Laat het chocolademengsel ongeveer 10 minuten afkoelen. Roer het goed door en zet de kom dan in de koelkast. Blijf af en toe roeren om te zorgen dat het mengsel glad en homogeen blijft. Laat het glazuur indikken en volledig afkoelen. Laat het tot gebruik in de koelkast staan.

Verwarm voor het maken van de kersttulband de oven voor op 180°C.

Spray de binnenkant van de bakvorm royaal in met bakspray. In plaats hiervan kun je de vorm ook bestrijken met olie en daarna bestrooien met een dun laagje bloem.

Meng in een grote mengkom de bloem met de suiker, bakpoeder, bicarbonaat, zout, sinaasappelschil en koekkruiden. Voeg de plantaardige melk, olie en het sinaasappelsap toe en roer het geheel tot een glad beslag.

kersttulband

Giet het beslag in de ingevette bakvorm. Tik de bakvorm een paar keer op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen en zet hem dan in de oven. Bak de tulband 55-60 minuten tot hij goudbruin is en een prikker die je in het midden van het deeg steekt er schoon weer uit komt. Laat de tulband ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Laat hem daarna uit de bakvorm op een taartrek glijden. Laat de kersttulband volledig afkoelen voor je het glazuur er overheen schenkt.

Doe voor de gekonfijte sinaasappel het water en de suiker in een lage pan. Verhit het mengsel tot alle suiker is opgelost. Zet dan het vuur laag en houd de siroop net aan de kook. Laat de plakjes sinaasappel in de pan glijden. Doe het deksel op de pan en laat de sinaasappelschijfjes zachtjes koken tot de schil doorschijnend wordt. Dit duurt ongeveer 45 minuten.

Bewaar de plakjes sinaasappel in hun siroop tot gebruik. De overgebleven sinaasappelsiroop kan gebruikt worden als basis voor limonade, kerstcocktails of toetjes. Hij is ook heerlijk door yoghurt of over ijs gegoten.

kersttulband

Haal vlak voor gebruik de stroken sinaasappelschil uit het chocoladeglazuur en roer het nog eenmaal goed door. Besprenkel de kersttulband met het glazuur en versier hem met groen blad en de gekonfijte sinaasappel.

Fijne feestdagen!