Warme chocolademelk met vers getrokken chaikruiden
Gelukkig nieuwjaar! De feestdagen zijn achter de rug en het gewone leven is weer begonnen. Ik was van plan geweest om dit nieuwe jaar actief en fris in te gaan met een gezond recept vol verse groenten, om de overdaad van de feestdagen even nadrukkelijk achter ons te laten. Maar na de ongewoon zachte eerste wintermaand is de temperatuur nu plotseling tot het vriespunt gedaald en hebben de eerste sneeuwbuien zich aangekondigd. Daarom lijkt het op dit moment een veel beter idee om vriendelijk aan het jaar te beginnen met een deken en een grote kop warme chocolademelk.
Op een koude dag is er weinig zo fijn als warme chocolademelk. Maar dit winterse lekkers wordt een extra luxe traktatie als je het combineert met de warme smaken van verse en gedroogde specerijen. Ik heb deze chocola op smaak gebracht met een combinatie van mijn favoriete chaikruiden. Zoete, kruidige kaneel, kruidnagels en steranijs, frisse, citrusachtige kardemom en de pittige smaak van zwarte peper en verse gember. Ze zijn allemaal even lekker in combinatie met chocola en melk en het resulterende drankje is pure verwennerij.
Voor de lekkerste en meest geconcentreerde smaak maak ik verse chai van hele specerijen. Hiervoor breng je een pan water aan de kook met de specerijen van je keuze en laat deze vervolgens 1½-2 uur zachtjes trekken. Dit geeft de smaken ruim de tijd om zich te ontwikkelen en levert een ingekookte chai op die sterk genoeg van smaak is om duidelijk door te komen naast die van de cacao. Het maken van de chai is, vanwege de lange tijd om te trekken, dus wel iets dat je even in moet plannen. Omdat ik de warme chocolademelk gebruik als middagtraktatie voor de meiden en mezelf, zet ik de ingrediënten voor de chai meestal op een rustig moment in de ochtend op het vuur om ze daar hun gang te laten gaan. In plaats hiervan kun je de chai ook gemakkelijk van tevoren maken en hem in de koelkast, of zelfs de vriezer, bewaren tot je hem wilt gebruiken.
Voor de chocolademelk roer je een royale hoeveelheid cacao tot een pasta met een scheutje plantaardige melk. Verdun deze pasta met een deel hete chai en twee delen hete plantaardige melk en roer er naar smaak zoetstof doorheen. Zelf maak ik dit drankje iets minder zoet dan ik gewone warme chocolademelk maak. Wel is het aan te raden om in ieder geval iets aan zoetstof te gebruiken, omdat dit de smaken van de chai naar boven haalt.
Nu hoef je alleen nog achterover te leunen en even te genieten. Ik wens je een geweldig begin van het nieuwe jaar!
Warme chocolademelk met vers getrokken chaikruiden – 4 p.
Ingrediënten
voor de chai *)
- 20 g verse gember, in plakjes
- 1 el. kruidnagels
- 1 el. groene kardemoms
- ½ el. zwarte peperkorrels
- 2 kaneelstokjes
- 2 anijssterren
- 1 liter water
voor de warme chocolademelk
- 8 el. ongezoete cacao
- 600 ml ongezoete plantaardige melk (havermelk, sojamelk en amandelmelk zijn allemaal lekker)
- ahorn- of agavesiroop, of andere zoetstof naar keuze
- kaneelpoeder, om de melk te bestrooien
*) De chai-ingrediënten leveren ongeveer 650 ml ingekookte chai op, wat ruwweg twee keer zoveel is als je in een keer zult gebruiken. Je kunt de overgebleven chai tot een week in de koelkast bewaren om hem op te warmen als je een nieuwe kop wilt maken. In plaats hiervan kun je de chai ook invriezen in een ijsblokjesvorm en een paar blokjes per keer opwarmen voor snelle warme chocolademelk of chai latte.
Bereiding
Begin met het maken van de chai op een rustig moment van de dag, minstens 2 uur voordat je hem wilt gebruiken, om de smaken de tijd te geven zich te ontwikkelen.
Doe alle chaikruiden in een pan en giet het water erbij. Breng het aan de kook en zet dan het vuur laag, zodat het mengsel heel zachtjes blijft koken. Laat de chai onafgedekt ongeveer 1½ uur trekken, tot hij diepbruin van kleur is en met een derde ingekookt is.
Giet de chai door een zeef in een kan en zet hem opzij tot gebruik.
Giet, om de warme chocolademelk te maken, een scheutje plantaardige melk bij de cacao en roer tot je een dikke, gladde pasta hebt. Verdeel deze pasta over vier koppen.
Breng de overgebleven plantaardige melk aan de kook en klop hem schuimig. Warm indien nodig de chai op.
Vul de koppen voor een derde met de hete chai en roer om de chocoladepasta te verdunnen. Vul de koppen vervolgens met de opgeschuimde melk.
Roer naar smaak zoetstof door de chocolademelk en bestrooi hem met wat kaneel.
