Speculaas
Samen met mijn oudste zoon bakte ik onlangs deze heerlijke speculaas. Een ideaal recept voor koude, druilerige novemberdagen!
Speculaas
Ingrediënten
- 275 g (biologische) tarwebloem
- 160 g lichtbruine basterdsuiker
- 140 g roomboter, op kamertemperatuur
- 30 ml water
- 20 g speculaaskruiden
- 7 g bakpoeder
- 3 g zout
- 1 ei
Plus: een speculaasplank en een mixer met deeghaken.C
Bereiding
Doe de boter, de basterdsuiker, het water en het zout in een kom. Mix de ingrediënten met een handmixer tot ze goed vermengd zijn. Voeg vervolgens de tarwebloem, de speculaaskruiden en het bakpoeder toe en mix het mengsel tot je er een deegbal van kunt vormen. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Je kunt het deeg eventueel 1 of 2 dagen van tevoren maken, de smaak wordt er alleen maar beter van.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Speculaaspop
Wanneer je gebruikmaakt van een speculaasplank, is het handig om deze voor gebruik in te vetten met wat olie. Dit zorgt ervoor dat je de speculaaspop makkelijker los kunt krijgen uit de vorm. Rol het deeg uit tot een lap van ± 0,5 cm dik. Leg het deeg op de speculaasplank en druk het goed aan. Snijd overtollig deeg er met een scherp mes vanaf. Draai de plank om en klop het deeg eruit. Leg de speculaaspop op een bakplaat en bestrijk hem met een dun laagje losgeklopt ei. Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven.
Speculaasjes
Van het deeg kun je natuurlijk ook losse speculaasjes maken. Rol het deeg hiervoor uit tot een lap van ± 0,5 cm dik. Steek of snijd hier figuurtjes uit en leg deze op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de koekjes met een dun laagje losgeklopt ei en bak ze ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven.
