23 november 2016

Romige soep van geroosterde kastanjes

Sandra hapjes, hoofdgerechten, soep, soepen glutenvrij, kastanjes, kastanjes roosteren, kastanjesoep, vegan 2 Comments

Hoera, het is herfst en dus weer kastanjetijd! In Duitsland kun je vanaf deze tijd op iedere straathoek versgepofte kastanjes kopen om je vingers aan te branden en je humeur mee op te poetsen. In deze kouder wordende dagen zijn de warme, zoete kastanjes de ultieme seizoensverwennerij. In Nederland is vooral de ronde wilde kastanje […]

16 november 2016

Speculaas

Maaike koken met kinderen, zoet speculaas, speculaasplank, speculaaspop 0 Comments

Samen met mijn oudste zoon bakte ik onlangs deze heerlijke speculaas. Een ideaal recept voor koude, druilerige novemberdagen! Speculaas Ingrediënten 275 g (biologische) tarwebloem 160 g lichtbruine basterdsuiker 140 g roomboter, op kamertemperatuur 30 ml water 20 g speculaaskruiden 7 g bakpoeder 3 g zout 1 ei Plus: een speculaasplank en een mixer met deeghaken.C Bereiding […]

9 november 2016

Linzensalade met geroosterde pompoen en walnoten

Sandra hoofdgerechten, ontbijt/brunch, salades geroosterde pompoen, glutenvrij, linzensalade, Puy-linzen, vegan 0 Comments

De afgelopen weken zijn we verwend met een prachtige herfst, met een helderblauwe lucht, milde temperaturen en waar je maar keek uitzicht op alle mogelijke tinten rood, oranje en geel. Nu de koude novemberbuien begonnen zijn, blijf ik dat fijne herfstgevoel nog even vasthouden door die warme kleuren en smaken op mijn bord bij elkaar […]

2 november 2016

Homemade mueslirepen

Maaike hapjes, koken met kinderen, snel klaar, zoet havermout, homemade, mueslirepen 0 Comments

Al enige tijd was ik op zoek naar een recept voor mueslirepen die lekker van smaak zijn, maar die niet te zoet of te vet zijn. En die bovendien niet direct uit elkaar vallen als je ze in een lunchtrommel wilt stoppen! Na verschillende pogingen ben ik uitgekomen op het onderstaande recept. Mijn kinderen vinden […]

28 oktober 2016

Zoet pompoenbrood – in een klassieke, GF en vegan versie

Sandra brood en bakken, feestgerechten, ontbijt/brunch, zoet eivervangers, glutenvrij, pompoen, pompoenbrood, pompoenpuree, vegan 4 Comments

Met het pompoenseizoen in volle gang en Halloween voor de deur, ben ik de hele afgelopen week aan het experimenteren geweest met zoete en hartige pompoengerechten. Wonend in een land waar we geen lange Halloweentraditie hebben, hebben onze meiden wel pompoenlantaarns gesneden, maar niet in de vorm van enge gezichten, maar in de vorm van […]

19 oktober 2016

Aardappelsalade met peultjes, amandelen en verse oregano

Sandra hoofdgerechten, salades, snel klaar aardappelsalade, eieren pocheren, krielaardappels, maaltijdsalade, peultjes, sugar snaps, vegan 3 Comments

Deze week heb ik me aangemeld voor een bezorgdienst van lokale eieren. Eieren van kippen op een erf, rechtstreeks van de kip naar mijn deur gebracht. Tenzij je je eigen eieren houdt, krijg je ze niet verser dan dat, zou je zeggen! Aangezien ik massa’s eieren gebruik in mijn keuken, was ik heel enthousiast over […]

12 oktober 2016

Herfstsoep van knolselderij en tijm

Maaike hoofdgerechten, soep, soepen knolselderij, soep 0 Comments

Door het koudere weer van de afgelopen dagen, had ik ineens behoefte aan warme zelfgemaakte soep. Ik ben dol op de kruidige smaak van knolselderij en verwerk hem in de herfst en winter graag tot een stamppot of een soepje. Herfstsoep van knolselderij en tijm Ingrediënten 600 g knolselderij, geschild en in blokjes gesneden 300 g uien […]

5 oktober 2016

Frisse taart met patisson, courgette en basilicumricotta

Sandra hoofdgerechten, ovenschotels/eenpansgerechten courgette, glutenvrij, hartige taart, korstdeeg, patisson 4 Comments

Vanaf september zie je ze verschijnen op tuintafeltjes en vensterbanken: kleine decoratieve pompoentjes, als aankondiging van het begin van de herfst. Variërend van glad en bleek wit tot gestreept en knobbelig worden deze vliegende schotelvormige patissons overal verkocht als herfstige decoratie. Toen ik laatst mijn dochter ophaalde bij een vriendinnetje en tegen de aanwezige ouder […]

5 oktober 2016

Glutenvrij korstdeeg van amandelmeel

Sandra basisrecepten amandelmeel, glutenvrij, korstdeeg, quiche, rijstmeel, taartbodem, vegan 2 Comments

Dit lichte deeg van rijstebloem en amandelmeel heeft een vriendelijke, zachte en licht zoete smaak die past bij iedere vulling. Bereid met koolzaadolie is het een ideale basis voor vegan taarten, maar hij is ook heerlijk als bodem voor onze frisse taart met patisson, courgette en ricotta. Door de olie en de lichte bloemsoort blijft het […]

5 oktober 2016

Klassiek korstdeeg van boter en bloem

Sandra basisrecepten korstdeeg, quiche, taartbodem 1 Comment

Dit klassieke korstdeeg is de ideale basis voor een kruimelige quiche- of taartbodem. De truc om het zo kruimelig te krijgen is het gebruik van heel koude boter. De keukenmachine is vreselijk handig om het deeg klaar te maken: het is niet alleen heel gemakkelijk, maar het zorgt er ook voor dat de boter niet te veel […]